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Vin rouge de cépage Pinot Noir à la robe pourpre et aux arômes de petits fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis, myrtille), ses notes animales et de sous-bois lui confèrent une structure souple en bouche. A table, préférez des mets simples : légumes en salade, tourtes à la viande, pot-au-feu, gouda.
Vin à la robe sombre et aux arômes de framboises et de griottes, persistance en bouche modérée. On le sert avec un petit salé, un filet mignon de porc ou un gigot d’agneau. Fromages à saveur douce (brillat-savarin, soumaintrain frais, Cîteaux)
Saveur franche et ferme, des tanins plaisants à maturité, du corps mais sans excès. Il supportera une cuisine très légèrement épicée et surprendra sur des plats sucrés salés. Fromages : reblochon, morbier, nuits d’or …)
Vin souple et tannique. Bouquet très fin, riche en petits fruits noirs. Il est le partenaire idéal des chairs fines et des viandes blanches : chapon, veau, agneau.
Les Savigny rouges ont une intensité de couleur moyenne. Leur bouquet est élégant, assez puissant et leur structure légère donne une image féminine.