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Mercurey 1er Cru Clos l'Evêque 2020 - GOUFFIER

Domaine GOUFFIER à FONTAINES (71150)

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Clos l'évêque

Parcelle

 

Ce grand Clos, « Le Clous l’Evêque » en 1548, a appartenu aux évêques de Chalon. Ce vin servait à célébrer la messe et était également le « Vin d’honneur » qu’ils offraient à leurs invités de marque comme le roi ou les hauts dignitaires.(*) 

*La Côte chalonnaise, Landrieu-Lussigny & Pitiot 

Notre Mercurey 1er cru Clos l’évêque est un vin issu d’une parcelle du Domaine de 0,81 hectares plantée en cépage Pinot Noir sur un sol sableux et clair en haut de parcelle et argileux et ocre en bas.

 

Viticulture & vinification

 

Nous portons toute notre attention au respect du terroir : labours, taille en Guyot Poussard, ébourgeonnage et effeuillage. Nous n'utilisons que des produits autorisés en viticulture biologique. 

En cave, nous vinifions ce vin avec 70% de grappes entières et l'élevons entièrement en fûts de 228 litres issus de forêts du centre de la France, afin de lui apporter structure et ampleur. 

Avec la tonnellerie « Doreau », nous portons une grande attention au terroir d’origine de nos chênes, afin d’obtenir un apport aromatique maitrisé et respectueux de l’identité du vin. 

Dégustation :

 

Premier cru à la couleur soutenue, au nez d’épices et de fruits noirs, sa structure affirmée en bouche est présente dès l’attaque et lui confère une belle longueur.