Bouzeron 2016

Appellation Village : vin issus du cépage Aligoté de la Côte Chalonnaise,  en Saône-et-Loire. 

Communes de production : Bouzeron et Chassey-le-Camp

Caractère du vin : Ce vin blanc a une robe or pâle, légèrement vert d’eau, qui peut se colorer jusqu’à paille clair. Son nez évoque l’acacia, les fleurs blanches et ce petit chemin bordé de noisettes que chantait Mireille. Les arômes minéraux (silex, pierre à fusil) complètent, avec le citron, son bouquet classique. Une touche de miel, parfois, mais avec discrétion sur une note de croissant chaud. En bouche, sa rondeur pointue, son corps charpenté, sa vivacité gourmande révèlent la typicité du cépage. Quelques nuances apparaissent selon les terroirs.

Conseils du sommelier : Superbe synthèse de vivacité et de rondeur, ce vin gourmand et délicatement puissant offre ses notes citronnées aux huîtres, dont il canalise, par sa minéralité soutenue, la force iodée. Il s’associe également très bien au tarama et aux crustacés à la vapeur ou gratinés. Sa rondeur pointue sublime le veau et les volailles en sauce blanche ou crémée. Les risottos aux champignons le remercient pour sa persistance aromatique. On le sert à l’apéritif avec de bonnes gougères ou avec les entrées : jambon persillé, salades composées, quiches… Il accompagne parfaitement la plupart des chèvres, le beaufort, le comté et le Cîteaux.

Températures de service : 10 à 11 °C à l’apéritif, 11 à 12 °C à table.