Montagny 1er Cru "Les Burnins" 2021 Château de Chamilly

Vendanges et transport en contenant de faible volume. Débourdage 12 à 24 heures après pressurage. Maîtrise des températures de fermentation. Fermentation et élevage en cuve béton, filtration avant mise en bouteille.

Issu de calcaires à Chailles (silex) il en extrait un caractère empyreumatique de fumée, pierre à fusil qui se marie à merveille avec les fruits exotiques et la pêche de vigne.

Vin sur ses lies fines jusqu’à la veille de la mise en bouteille. Son nez floral très ouvert conserve une note minérale due au Montagny. La bouche est tendue en attaque évoluant sur une finale enrobée et gourmande. Les douces fleurs blanches d’aubépine et d’acacia, s’y marient à la pêche de vigne.