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Gevrey - Chambertin "Vieilles Vignes" 2016

Production du Domaine Mazilly Père et Fils (Meloisey - 21190)

Dans leur jeunesse, des notes de fraise, de mûre, de violette font partie de ses arômes spontanés. Ses tannins de velours offrent une structure ferme. Pour l’accompagner, un gibier à plumes ou à poils ou encore un filet de sandre et bien sûr des fromages de caractère.

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Commune de production : Gevrey-Chambertin

Couleur et Cépage : vin rouge, cépage Pinot noir

Caractère du vin : L’éclat de la jeunesse le colore d’un rubis vif qui prend avec l’âge une teinte carmin foncé, cerise noire. La fraise, la mûre, la violette, le réséda et la rose font partie de leurs arômes spontanés, tandis que la maturité lui offre un bouquet réglissé, de cuir et de fourrure, aux accents giboyeux et de sous-bois. Au palais, s’exprime un grand Bourgogne. Entier et puissant, riche, corsé, un corps et un esprit, il s’affirme sur une structure ferme, des tanins qui jouent sur le velours, en s’exprimant sur un grain très fin, sans dureté. Agréable jeune et à boire sur son fruit, c’est cependant et surtout un vin de garde, souvent de grande garde.

Mets et Vins : Il s’associe avec la côte de bœuf, l’agneau braisé ou en sauce brune, gibier à plumes ou à poils. Certains gourmands le servent avec un filet de sandre ou un thon à la sauce au vin rouge. Il est à l’aise avec tous les fromages de vache, en particulier l’Epoisses et l’ami du Chambertin et le Cîteaux.

Température de service : 17 degrés

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