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Bourgogne Pinot Noir 2017 Agnès PAQUET

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Ce vin est issu d’une parcelle située à Meloisey, dans les Hautes Côtes de Beaune. Agée d’une trentaine d’années.

Sol peu profond. En surface, terre rouge, plutôt argileuse puis la couche de calcaire est parfois à fleur.

Fermentation Alcoolique de 20 jours en cuve béton.

Trois cuves issues de la même parcelle composent cette cuvée :

  • Pigeage pour une cuve, remontage pour une seconde cuve, 100% vendanges entière pour la troisième.

  • Élevage pour 10% en fûts (neuf), le reste en cuve.



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