Description
L’appellation Bourgogne hautes Cotes de Nuits, née officiellement en 1961 est un vins blanc issus du cépage 100% chardonnay.
Ces arômes d’aubépine, de chèvrefeuille ce mêlent à l’ortie blanche au citron et à la pomme.
Du gras en bouche, ce coté fringant lui permet de bien vieillir selon les millésimes. Rehaussé par une pointe de vivacité, il accompagnera jambon persillé et escargots.
A maturité, il s’associera très bien à un foie gras au sel et des fromages comme le chaource, le comté affiné ou encore le roquefort.
